KAYSERİ CIVIKLISI
Cıvıklı pide, Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir pide çeşitidir. Develi belediyesi bu pide çeşidinin 2008 yılında patentini almıştır. Düğünlerde, cenazelerde, toplantılarda Kayseri'de bolca yaptırılıp misafirlere ikram edilir. Kayseri'ye gittiğinizde yol boyunca cıvıklı yapılan pide salonlarını görebilirsiniz.
Cıvıklı pidenin tarihi Develi de bulunan fırın kalıntılarıyla ilişkilendirilerek Hititlere dayandırılmaktadır. Peki pidenin adı neden cıvıklı? Cıvıklı, tüm parça etin çift bıçak arasında kıyılarak cıvık bir hal almasıyla verilen addır. Yani malzemesinden kaynaklanıyor. Cıvıklı pide, yöre kültürüyle o kadar özdeşleşmiş ki Aşık Seyrani tarafından " Meşhur Develi Cıvıklısı " fermanı yazılmıştır.
Cıvıklı pide tarifi;
- Yarım kilogram koyun eti
- 100 gram kuyruk yağı
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1-2adet yeşil biber
- 3 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Yapılışı: Koyunun bel ve kaburga etlerinin siniri alındıktan sonra çift bıçakla elde ince ince kıyın, birgün buzdolabında dinlemeye bırakın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder